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餐飲服務與管理 
定 價：47 元
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根據(jù)對學生需求和職業(yè)需求的調查，《餐飲服務與管理》設置了餐飲服務內容認知、餐飲服務方式、餐飲服務技能、餐飲服務管理、餐飲促銷管理、餐飲成本管理等項目，旨在訓練學生從事餐飲服務工作的基本技能和操作程序，強化餐飲服務與管理工作必備的觀念和意識，培養(yǎng)餐飲服務與餐飲管理技能、適應行業(yè)發(fā)展與職業(yè)變化的基本能力。在課程內容的選擇標準上作了根本性改革——緊密 契合飯店餐廳的日常服務與管理能力要求，根據(jù)餐廳 服務人員工作內容的需要，突出對服務人員所需技能 點的訓練。在體例和內容編排上，打破傳統(tǒng)教材以知識為主線的編寫模式，以工作過程為導向，整合項目、序化教學任務，整體呈螺旋式上升，以“項目—任務”為體例進行編排。本書既可作為中職學校高星級酒店服務與管理專業(yè)學生的教材，也可以作為餐飲企業(yè)服務與管理人員的培訓教材或自學用書。
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