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中式面點制作技術 
定 價：48.5 元
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本書按照中式面點的種類介紹了二十多種類型的面點, 依據(jù)中職學生的認知規(guī)律, 通過實踐案例分析掌握中式面點的種類和區(qū)別。本書內(nèi)容分為理論模塊和實踐模塊。理論模塊系統(tǒng)地介紹了中式面點常用的工具及使用方法, 面點制作的基本功和餡心制作的方法; 實踐模塊按照中職學生的認知規(guī)律, 依次按照水調(diào)面團、溫水面團、熱水面團、蓬松面團、油酥面團、米面團和雜糧面團等不同面團的種類介紹中式面點的制作, 每種面團介紹4-8個不同的面點品種, 配有詳細的圖解和制作方法。
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