本教材共分為8個單元：餐飲服務基本技能、零點服務、宴會服務、餐飲服務質量管理、餐飲銷售管理、菜單設計、餐飲原料管理、餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)管理。每個單元均有知識與能力目標、任務導入，中間穿插知識鏈接和知識拓展，后有技能訓練與思考題可供學生學習和練習。