本書是按照應用型本科院校動物科學專業(yè)本科學生應具備的動物營養(yǎng)學基礎理論和實踐技能知識編寫的教學用書。除緒論外，全書共分十七章，第一章和第二章分別介紹了動植物中的營養(yǎng)物質組成及其基本生理功能，動物的采食、消化與吸收的基本方式和過程；第三章至第十章重點介紹了蛋白質、碳水化合物、脂類、礦物質、維生素和水分總計六大類營養(yǎng)物質的基本組成與功能、在動物體內的消化吸收過程，各類營養(yǎng)物質的相互關系以及能量代謝基本概念；第十一章和第十二章重點介紹了營養(yǎng)與環(huán)境、動物健康及畜產品品質的關系；第十三章介紹了動物營養(yǎng)學的常用實驗技術；第十四章介紹了動物營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標準的基本概念；第十五至十七章分別介紹了動物維持、生長育肥、繁殖、泌乳、產蛋與產毛的營養(yǎng)需要。