本書共分為五個(gè)項(xiàng)目, 項(xiàng)目一為綠色化學(xué)與食品綠色加工; 項(xiàng)目二為食品綠色加工基礎(chǔ)知識(shí); 項(xiàng)目三為果蔬制品的綠色加工; 項(xiàng)目四為谷物類食品的綠色加工; 項(xiàng)目五為動(dòng)物性食品的綠色加工。

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