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食品安全與衛(wèi)生學 
定 價：58 元 叢書名：“十四五”普通高等教育本科部委級規(guī)劃教材
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9 7 0 8 9 7 7 5 4 1 6 8 3 《食品安全與衛(wèi)生學》是一門保證食品原料的生產、加工、制造及最后消費的所有過程安全合理的學科。其旨在提高食品衛(wèi)生質量，研究食品中可能存在的、威脅人體健康的有害因素及其預防措施，進而保護食用者安全。教材共有12章，包括糧油、果蔬、肉制品、乳制品、蛋制品、添加劑等的衛(wèi)生及管理，食品包裝容器對食品安全性的影響，以及安全管理體系及評價等方面的內容。教材可作為食品、衛(wèi)生等相關專業(yè)的專業(yè)基礎課，同時也為食品、衛(wèi)生等相關科研人員提供理論和實際操作的參考。
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