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西式烹調技術

西式烹調技術

定　　價：48 元

        

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  • 作者：楊梓瑩, 楊瑩汕, 姜坤主編
  • 出版時間：2022/12/1
  • ISBN：9787502651404
  • 出 版 社：中國計量出版社
  • 中圖法分類：TS972.118 
  • 頁碼：170
  • 紙張：
  • 版次：1
  • 開本：26cm
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讀者對象:本書可作為高職高專、實踐性本科烹調工藝與營養(yǎng)、餐飲管理專業(yè)學生學習用書, 也可供五年制高職學校、中等職業(yè)學校學生使用, 亦可作為西餐培訓、賓館飯店從業(yè)人員及烹飪愛好者閱讀

本書共分13章, 比較全面地介紹了西式烹調原料、加工工藝、常用烹調方法、基礎湯與少司、配某制作、開胃菜和沙拉、湯菜的制作、熱菜菜肴的制作、甜食、早餐與快餐、西式面點制作等。同時還包括兩餐烹調常用外文詞匯、烹調度量衡、重量、溶劑換算等2個附錄。
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