本書系統(tǒng)地總結黑龍江省食用菌產業(yè)發(fā)展經驗和整體數(shù)據(jù)，匯集產業(yè)行業(yè)信息、生產和研究技術、種質資源、企業(yè)及研究機構信息等。這些經驗技術和成果數(shù)據(jù)對中國東北和西北省區(qū)發(fā)展寒地食用菌產業(yè)具有重要的借鑒意義。本書從宏觀角度全面梳理了黑龍江省食用菌產業(yè)的整體情況，詳細介紹各個分支行業(yè)的發(fā)展情況，為讀者勾畫出整個產業(yè)概覽和發(fā)展藍圖。為了讓讀者更快地對食用菌生產加工及生物特性有一個全面清晰的認識，本書從整體宏觀角度對各種食用菌品種的種質資源保護、良種選育、栽培特性和加工技術方法等方面進行了深入淺出的闡述和講解。