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海洋食品營養(yǎng)與健康知識400問 
定 價：68 元
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9 7 3 8 0 7 9 1 5 0 4 9 8 海洋是生命的搖籃，占地球表面積的70.8%。據(jù)統(tǒng)計，大海為人類提供食物的能力相當于全世界耕地的1000倍，每年可以提供給我們的水產(chǎn)品至少可以養(yǎng)活300億人，物種多達20多萬種，其中魚類有3萬種，年可捕量達9000萬噸以上，可以說海洋就是碧波之上，良田萬傾。海洋食品味道鮮美，營養(yǎng)價值豐富，不僅蛋白質含量高，脂肪含量低，而且蛋白的構成普遍優(yōu)于陸生動物的蛋白結構，此外還富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等多種不飽和脂肪酸和礦物質，屬高蛋白、低脂肪的優(yōu)質食材，對改善人們的膳食結構、平衡身體健康具有非常好的效果。 本書采用問答形式，共包含400個問題與解答，為廣大消費者科普了魚、蝦、貝、藻、蟹、海參、魷魚、墨魚、烏賊、海蜇、海膽、海腸等幾類常見海洋食品的獨特營養(yǎng)價值、食材鑒別選購方法、鮮美的烹調(diào)制作方式及可能存在的有毒有害物質導致的安全風險隱患知識，旨在為廣大消費者提供較為通俗易懂的海洋食品的健康飲食指導，同時為食品等領域的科研及生產(chǎn)相關的從業(yè)人員提供參考。 本書的出版，符合大眾需求，可以為消費者提供較為多元的海洋食品的消費需求指引。
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