本書從歷史學和文化地理學的視角，以文化生態(tài)和文化廊道為理論支撐，深入闡釋赤水河流域作為一條酒文化廊道的內涵及其成因，系統(tǒng)分析該廊道在不同歷史階段的發(fā)展流變過程，從整體上對赤水河流域酒文化的發(fā)展歷史進行勾勒與呈現(xiàn)。
黃小剛，男，漢族，貴州仁懷人，中共黨員，華中師范大學文化資源與文化產業(yè)博士，貴州民族大學鄉(xiāng)村振興研究中心副研究員。
近年來，主持國家社科基金項目“川黔古鹽道線性文化遺產系統(tǒng)性保護與利用研究”、貴州省哲學社會科學規(guī)劃項目“赤水河流域酒文化廊道的歷史演進及其保護與利用研究”、四川省社會科學重點研究基地項目“川南黔北酒文化旅游產業(yè)帶建設研究”等課題；參與完成教育部全國民族教育研究項目“民族文化進校園理論與實踐研究”、云南省院省校課題“藏羌彝走廊建設中的云南特色文化產業(yè)發(fā)展研究”以及《黔東南州鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略規(guī)劃》《習水縣文化產業(yè)發(fā)展近中期規(guī)劃》《云南省楚雄州實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略研究》《拉薩市環(huán)線旅游規(guī)劃》等項目。
參與第十一屆中國（貴州）國際酒類博覽會中國（貴州）酒業(yè)電商發(fā)展新趨勢高峰論壇、第二屆中國清醬香白酒發(fā)展論壇暨人民小酒電商首屆“嗨酒節(jié)”、中國醬香酒產業(yè)高質量發(fā)展（仁懷產區(qū)）高峰論壇、“為醬酒產業(yè)高質量發(fā)展賦予文化之魂”研討會等酒業(yè)相關活動的策劃與執(zhí)行。
在《中國釀造》《華中師范大學學報》《釀酒科技》等刊物公開發(fā)表“赤水河流域酒文化研究進展”、“文化賦能醬香型白酒產業(yè)高質量發(fā)展的機理和路徑研究”、“赤水河流域醬香型白酒經濟共同體構建研究”、“帶狀經濟視野下赤水河流域白酒經濟帶的歷史演進與線性拓展”等論文20余篇，出版《楚雄州實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略研究》《與天地對話——走進錫林郭勒》等著作多部。
緒 論／ 1
第一節(jié) 選題緣起與研究意義／ 1
一、選題緣起／ 1
二、研究意義／ 7
第二節(jié) 國內外研究綜述／ 9
一、國內研究現(xiàn)狀／ 9
二、國外研究現(xiàn)狀／ 32
第一章 赤水河流域酒文化廊道的內涵與價值／ 40
第一節(jié) 文化廊道理論及其源流／ 40
一、文化線路／ 40
二、遺產廊道／ 44
三、文化廊道的提出及其內涵／ 46
第二節(jié) 赤水河流域酒文化廊道的內涵闡釋／ 48
一、酒文化交流與互動廊道／ 49
二、白酒品牌集聚帶／ 51
三、酒文化遺產富集帶／ 52
四、帶狀酒文化空間／ 53
第三節(jié) 赤水河流域酒文化廊道的多維價值／ 55
一、歷史價值／ 55
二、文化價值／ 56
1
赤水河流域酒文化廊道
三、科學價值／ 57
四、經濟價值／ 58
第二章 赤水河流域酒文化廊道的空間結構與特征／ 60
第一節(jié) 赤水河流域酒文化廊道的空間結構／ 60
一、赤水河流域酒文化廊道核心區(qū)／ 60
二、赤水河流域酒文化廊道輻射區(qū)／ 62
三、赤水河流域酒文化廊道樞紐城市／ 65
第二節(jié) 赤水河流域酒文化廊道的主要特征／ 67
一、帶狀空間性／ 67
二、交流互動性／ 67
三、歷史動態(tài)性／ 68
四、復雜多元性／ 70
第三章 赤水河流域酒文化廊道的主要成因／ 74
第一節(jié) 赤水河流域酒文化廊道的自然生態(tài)環(huán)境／ 76
一、水源／ 78
二、地質結構／ 81
三、氣候與微生物環(huán)境／ 82
第二節(jié) 赤水河流域酒文化廊道的社會人文環(huán)境／ 84
一、酒業(yè)管理制度／ 85
二、區(qū)域經濟發(fā)展／ 93
三、多元飲酒習俗／ 95
第四章 赤水河流域酒文化廊道的歷史流變／ 99
第一節(jié) 明以前赤水河流域酒文化廊道的點狀突破／ 99
一、瀘州：歷史積淀與甘醇曲的誕生／ 102
二、習水：從枸醬酒到風曲法酒的演進／ 106
第二節(jié) 明清時期赤水河流域酒文化廊道的線性拓展／ 110
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3
目 錄
一、瀘州：從舒聚源到溫永盛的歷史延續(xù)／ 112
二、赤水：緩慢中的艱難探索／ 115
三、習水：春陽崗的百年家族傳承／ 116
四、仁懷：因鹽運而興的后起之秀／ 117
五、金沙：古鹽道上的酒文化新星／ 121
第三節(jié) 民國時期赤水河流域酒文化廊道的歷史延續(xù)／ 122
一、瀘州：大曲工藝的延續(xù)與發(fā)展／ 124
二、古藺：“郎酒之鄉(xiāng)”的崛起／ 125
三、赤水：持續(xù)探索與歷史延續(xù)／ 127
四、仁懷：歷史延續(xù)與變革創(chuàng)新／ 128
五、金沙：回沙工藝的傳承與傳播／ 133
六、遵義：董酒的形成與創(chuàng)新／ 133
第四節(jié) 中華人民共和國成立以來赤水河流域酒文化廊道的
全面發(fā)展／ 135
一、從小作坊到現(xiàn)代企業(yè)的規(guī)�；l(fā)展／ 136
二、基于技術改進與提升的規(guī)范化發(fā)展／ 145
三、彰顯不同歷史時代特點的品牌化發(fā)展／ 149
第五節(jié) 赤水河流域酒文化廊道歷史流變的主要特征／ 150
一、由點到線的線性延展／ 151
二、由發(fā)酵酒到蒸餾酒的技藝演進／ 152
三、濃香、醬香、兼香、藥香的多元創(chuàng)新／ 153
第五章 赤水河流域酒文化廊道保護與發(fā)展經驗及問題／ 157
第一節(jié) 赤水河流域酒文化遺產保護經驗及模式／ 157
一、酒文化遺產保護的主要經驗／ 158
二、酒文化遺產保護的基本模式／ 171
第二節(jié) 赤水河流域酒文化資源開發(fā)利用的主要形式／ 174
一、酒文化演藝／ 174
二、酒文化節(jié)慶／ 177
赤水河流域酒文化廊道
三、酒文化小鎮(zhèn)／ 179
第三節(jié) 赤水河流域酒文化廊道發(fā)展面臨的主要問題／ 181
一、酒企酒文化建設不足／ 181
二、飲酒功能與風俗亟須規(guī)范／ 183
三、酒文化開發(fā)利用水平有待提升／ 183
四、自然生態(tài)環(huán)境保護亟待加強／ 184
第六章 赤水河流域酒文化廊道保護與發(fā)展的優(yōu)化策略／ 186
第一節(jié) 構建完善多元協(xié)同的自然生態(tài)環(huán)境保護體系／ 186
一、增強生態(tài)環(huán)境保護意識／ 187
二、強化全流域協(xié)同保護機制／ 188
三、加強生態(tài)環(huán)境污染治理／ 189
四、加大生態(tài)工程建設力度／ 190
五、大力發(fā)展生態(tài)經濟／ 191
六、完善生態(tài)補償機制／ 192
第二節(jié) 積極申報以酒文化為主題的世界文化遺產／ 193
一、以酒文化為主題的世界文化遺產概況／ 194
二、赤水河流域酒文化在世界酒文化體系中的突出地位／ 197
三、以赤水河流域酒文化廊道申報世界文化遺產的內容構成／ 200
四、以赤水河流域酒文化廊道申報世界文化遺產的標準比對／ 203
第三節(jié) 以赤水河流域文化旅游帶建設為依托的多元化開發(fā)／ 204
一、赤水河流域文化旅游帶的資源稟賦／ 205
二、赤水河流域文化旅游帶的線路設計／ 207
三、赤水河流域文化旅游帶建設的保障措施／ 209
結 語／ 212
參考文獻／ 216
后 記／ 238
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