本書重點介紹了藻膽蛋白有關(guān)的結(jié)構(gòu)、功能、蛋白質(zhì)組學(xué)及基因組學(xué), 概述了藻膽蛋白在食品、生物技術(shù)和醫(yī)學(xué)領(lǐng)域應(yīng)用中的最新進展, 該書還介紹了藻膽蛋白的純化、生產(chǎn)和商業(yè)應(yīng)用的詳細技術(shù)。此外, 本書還提探討了有關(guān)藻膽蛋白研究的核心問題。本書編寫內(nèi)容深入淺出, 圖文并茂, 既有通俗易懂的科普敘述, 又有嚴謹?shù)膶W(xué)術(shù)論證。