本書從當前果酒生產實際需求出發(fā)，首先概括介紹了釀酒工藝流程與原料要求等，然后分別詳細闡述了葡萄酒、蘋果酒、藍莓酒、楊梅酒、草莓酒等10余種果酒的生產工藝、生產輔料、生產設備、發(fā)酵控制與管理，最后介紹了果酒的感官品驗知識。