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肉品綠色保鮮技術原理及應用 肉品綠色保鮮技術原理及應用內(nèi)容涉及肉品加工保鮮、食品非熱殺菌新技術等研究應用領域。論述超高壓、冷等離子體、超聲波等技術在肉品殺菌保鮮中的應用,揭示其殺菌機制、殺菌作用及對肉品品質(zhì)影響。主要內(nèi)容包括:肉品微生物污染概述、新型保鮮技術(超高壓、冷等離子體、靜電紡絲技術、超聲波等)的原理、新型保鮮技術對肉和肉制品殺菌保鮮作用及品質(zhì)影響等。可供從事食品和農(nóng)產(chǎn)品貯藏、保鮮、加工的企業(yè)、科研院所的技術人員和相關專業(yè)師生參考使用
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