本教材分為10章，包括緒論、酶化學基礎、酶催化反應動力學的化學基礎、酶的化學修飾及分子改造、酶的固定化技術(shù)、非水介質(zhì)中的酶化學、人工酶與模擬酶化學、核酶與抗體酶化學、天然產(chǎn)物的酶法轉(zhuǎn)化和有機合成反應中的酶化學等內(nèi)容。寫作上既注重酶化學基礎理論知識的闡述，又注重引入酶化學研究領(lǐng)域的新進展，領(lǐng)域覆蓋面廣，知識體系系統(tǒng)，框架脈絡清晰。