譯者序
人的一生注定與食物相伴。如果人的壽命按 80 歲計算，人一生攝入的食物（包括水）總重量高達 60 余噸，吃飯次數多達 80 000 余次�？梢哉f，食物就如空氣一般，伴隨我們終身，并深刻地影響著我們的健康走向。

食物提供我們所需的營養(yǎng)，也賦予我們對美味的享受。將追求健康與享受美味結合，需要智慧與技術。這本《飲食生活全書》（The Mayo Clinic Diet）恰是既遵循營養(yǎng)原則又不令食物失去美味的、充滿人類智慧結晶和技術含量的營養(yǎng)解決方案。

健康中國，營養(yǎng)先行。在健康中國國家戰(zhàn)略指引下，大眾從未像今天這般重視營養(yǎng)對健康的影響，也從未像今天這般努力構建符合自己飲食習慣、滿足健康需求的營養(yǎng)方案。為大眾提供科學性、實用性與可操作性相結合的高水平科普讀物，是營養(yǎng)專業(yè)人員的重要任務之一。為此，我們一直在努力。這本《飲食生活全書》，正是努力的部分成果。

Mayo Clinic 是全美國乃至國際最佳醫(yī)院。2023 年，Mayo Clinic再次榮獲《美國新聞與世界報道》（U.S. News & World Report）公布的20232024 全美最佳醫(yī)院綜合排名第一。 一直以來，MayoClinic 高度重視對普通大眾和患者的健康管理與營養(yǎng)宣教。大量研究證據顯示，建立以合理營養(yǎng)及運動為基礎的良好生活方式，可以降低患慢性疾病的發(fā)生風險，并改善慢性疾病癥狀。正是基于這一指導思想，由 Mayo Clinic 健康生活項目主任唐納德·D. 亨斯魯德博士（Donald D. Hensrud, M.D.）主編的《飲食生活全書》系統(tǒng)闡述了合理飲食習慣的建立、不良飲食習慣的克服、營養(yǎng)目標的設立與實現，以及飲食計劃的制訂、體重管理和能量監(jiān)測等，用通俗且生動的文字為普通大眾和患者提供了合理飲食的科學指南。

北京科學技術出版社委托北京協和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科翻譯《飲食生活全書》，經過一年多的辛勤工作，《飲食生活全書》中文版終于可以與廣大讀者朋友見面，使得國內普通大眾及慢性疾病患者可以獲取來自國際最佳醫(yī)院的最新營養(yǎng)信息。讀者朋友們可以結合自己的飲食習慣，打造良好的生活方式，提高營養(yǎng)學素養(yǎng)，改善健康狀況。

在此，真誠感謝所有為本書的翻譯和出版做出貢獻的人，特別要感謝北京協和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科的李卓和郭嘉羽，她們?yōu)楸緯�的翻譯付出了辛勤的勞動，展現了高度的敬業(yè)精神和專業(yè)素養(yǎng)；還要特別感謝北京科學技術出版社的趙美蓉編輯的出色工作。沒有大家的共同努力，本書是難以如期問世的。最后，真誠感謝每一位讀者朋友，期待著您對本書提出寶貴的建議和意見。

讓我們在合理營養(yǎng)的大道上，向著健康目標，攜手同行。

于 康
主任醫(yī)師，教授，博士生導師
北京協和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任，健康醫(yī)學系主任