本書重點介紹食品科研、生產(chǎn)中常用的試驗設(shè)計與數(shù)據(jù)處理方法，包括試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析概述、數(shù)理統(tǒng)計基礎(chǔ)、統(tǒng)計假設(shè)檢驗與方差分析、回歸與相關(guān)分析、非參數(shù)檢驗、正交試驗設(shè)計與分析、回歸試驗設(shè)計與分析、混料試驗設(shè)計與分析、SPSS軟件在食品試驗數(shù)據(jù)處理中的應(yīng)用等內(nèi)容。系統(tǒng)介紹各種常用的試驗設(shè)計與數(shù)據(jù)處理方法的基本原理、特點、適用范圍和應(yīng)用，列舉食品科研生產(chǎn)中的實例�？勺鳛楦叩葘W校食品科學與工程類專業(yè)教學用書，同時可供科研人員、工程技術(shù)人員和試驗工作者學習和查閱。
緒論
第一節(jié) 試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析概述
第二節(jié) 試驗設(shè)計與統(tǒng)計學發(fā)展概況
第三節(jié) 試驗設(shè)計與統(tǒng)計學在我國的發(fā)展
第一章 數(shù)理統(tǒng)計基礎(chǔ)
第一節(jié) 統(tǒng)計常用術(shù)語
第二節(jié) 統(tǒng)計特征數(shù)
第三節(jié) 試驗數(shù)據(jù)的分類與整理
第四節(jié) 理論分布
第五節(jié) 抽樣分布
第二章 統(tǒng)計假設(shè)檢驗
第一節(jié) 統(tǒng)計假設(shè)檢驗的意義與基本原理
第二節(jié) 樣本平均數(shù)的假設(shè)檢驗
第三節(jié) 二項百分率的假設(shè)檢驗
第三章 方差分析
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 方差分析的基本原理
第三節(jié) 單因素試驗資料的方差分析
第四節(jié) 雙因素試驗資料的方差分析
第五節(jié) 多因素試驗資料的方差分析
第四章 回歸與相關(guān)分析
第一節(jié) 回歸與相關(guān)基本概念
第二節(jié) 一元線性回歸分析
第三節(jié) 直線相關(guān)分析
第四節(jié) 直線回歸和相關(guān)分析的應(yīng)用要點
第五節(jié) 多元線性回歸分析
第六節(jié) 多項式回歸
第五章 非參數(shù)檢驗
第一節(jié) χ2檢驗
第二節(jié) 雙樣本比較的非參數(shù)檢驗
第三節(jié) 多個樣本比較的非參數(shù)檢驗
第四節(jié) 秩相關(guān)分析
第六章 試驗設(shè)計基礎(chǔ)
第一節(jié) 試驗設(shè)計的基本概念
第二節(jié) 試驗設(shè)計的基本原則
第三節(jié) 完全隨機設(shè)計
第四節(jié) 隨機區(qū)組設(shè)計
第七章 正交試驗設(shè)計與分析
第一節(jié) 正交表的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)
第二節(jié) 正交試驗設(shè)計的基本程序
第三節(jié) 正交試驗結(jié)果的極差分析
第四節(jié) 正交試驗結(jié)果的方差分析
第五節(jié) 重復(fù)試驗和重復(fù)取樣正交試驗結(jié)果方差分析
第六節(jié) 正交試驗設(shè)計的靈活運用
第八章 回歸試驗設(shè)計與分析
第一節(jié) 一次回歸正交設(shè)計
第二節(jié) 二次回歸組合設(shè)計
第三節(jié) 二次回歸旋轉(zhuǎn)設(shè)計
第四節(jié) Box-Behnken 設(shè)計
第九章 混料試驗設(shè)計與分析
第一節(jié) 混料試驗設(shè)計概述
第二節(jié) 單純形格子設(shè)計
第三節(jié) 單純形重心設(shè)計
第十章 SPSS 軟件在食品試驗數(shù)據(jù)處理中的應(yīng)用
第一節(jié) SPSS 數(shù)據(jù)文件的建立
第二節(jié) SPSS 軟件在數(shù)據(jù)處理中的應(yīng)用
附表 常用數(shù)理統(tǒng)計與試驗設(shè)計工具表
附表1 標準正態(tài)分布表
附表2 標準正態(tài)分布的雙側(cè)分位數(shù)表
附表3 t值
附表4 χ2 值表（一尾）
附表5 F分布表
附表6 q值表
附表7 SSR值表
附表8 r與R臨界值表
附表9 常用正交表
參考文獻
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