本書共分5篇20章，分別講述基因工程、細胞工程、酶技術、工業(yè)發(fā)酵和糖生物工程五大領域相關基礎理論知識、發(fā)展前沿及在農業(yè)、工業(yè)、醫(yī)學、能源、環(huán)保、化工領域的應用動態(tài)。本書緊跟現(xiàn)代及未來生物技術發(fā)展新趨勢，在國內率先引入糖生物工程、新一代未來發(fā)酵技術、未來食品智能智造、綠色低碳制造等新知識、新應用，激發(fā)學生的學習熱情，樹立科技創(chuàng)新、科技強國的情懷。本書強調經(jīng)典性、先進性、系統(tǒng)性、創(chuàng)新性和靈活性，在編排形式上，以學生為中心，每章以中英導讀、知識導圖和學習指南開頭，深入淺出；章末附知識小結、思考題，便于學生自主梳理和總結。配套的數(shù)字課程資源包括科學史話、發(fā)現(xiàn)之路、科技視野、應用案例、延伸閱讀、教學課件、自測題、參考文獻等，有利于增強學生自主學習的意愿和吸引力。 本教材可作為高等院校生物技術、生物工程、食品科學與工程、輕工與技術、農林、醫(yī)藥等相關專業(yè)的基礎課教材，也可作為非生物類專業(yè)學生通識教育教材，還可供相關科研人員及教師參考。