本書基于工作崗位需求、營養(yǎng)配餐1+X職業(yè)等級證書需要、營養(yǎng)配餐職業(yè)技能競賽等要求，引入企業(yè)行業(yè)或職業(yè)技能競賽典型工作任務(wù)為主線，理論基礎(chǔ)知識與操作技能相結(jié)合的體例組織內(nèi)容，全書由易到難，由基礎(chǔ)任務(wù)到典型任務(wù)，設(shè)計了5個項目12個任務(wù)，主要包括人體營養(yǎng)素的需求及計算、一般人群營養(yǎng)配餐設(shè)計與制作、亞健康人群營養(yǎng)配餐設(shè)計與制作、術(shù)、產(chǎn)后人群營養(yǎng)配餐設(shè)計與制作、其他人群營養(yǎng)配餐設(shè)計與制作等內(nèi)容。本書可作為高等院校營養(yǎng)配餐及烹飪與營養(yǎng)教育類相關(guān)專業(yè)的教材，也可供營養(yǎng)配餐人員工作或比賽時參考使用。