隨著我國經(jīng)濟的持續(xù)快速發(fā)展，餐飲行業(yè)的市場規(guī)模呈現(xiàn)出明顯的上升趨勢，隨之而來的是我國餐廚垃圾出現(xiàn)量的爆發(fā)式增長。本書主要介紹餐廚垃圾無害化資源利用現(xiàn)狀、餐廚垃圾處理模式、餐廚垃圾無害化處理關鍵技術、餐廚垃圾處理技術的環(huán)境影響評價以及餐廚垃圾資源化利用等。詳細介紹了餐廚垃圾收集、運儲和預處理關鍵技術，餐廚垃圾干熱水解三相分離關鍵技術，餐廚垃圾廢水處理關鍵技術，餐廚垃圾廢氣處理關鍵技術及餐廚垃圾處理的經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益。