本書介紹了鐵板燒的基礎知識，包括鐵板的類型、鐵板保養(yǎng)知識、鐵板燒的工具、鐵板燒的基本技術(shù)，以及如何用周到細致的服務使顧客滿意。還介紹了知名鐵板燒餐館的受歡迎的料理的制作技法，包括4家餐館的套餐菜單及制作方式，7家創(chuàng)意鐵板燒餐館的招牌料理。除了詳細的文字介紹，還附有大量的步驟圖來說明鐵板燒料理的制作方式，適合在鐵板燒餐館工作的廚師閱讀，讀者能按圖索驥，掌握鐵板燒的制作技巧。在服務方面，書中介紹的處理食材的細節(jié)，以及呈現(xiàn)給客人的方式，都可以成為鐵板燒廚師提升自己服務意識和服務方式的參考。