一本書講透天然酵種面包，專業(yè)面包師與家庭烘焙者適讀。查德·羅伯遜大師教程，教你只用簡(jiǎn)單的基礎(chǔ)配料——面粉、水和天然酵種來(lái)制作面包，還原面包本身該有的香氣與口感。作者將自己多年的天然酵種及其面包的制作經(jīng)驗(yàn)化作文字與照片，指導(dǎo)讀者如何觀察酵種與面團(tuán)的變化，系統(tǒng)講解了天然酵種的培養(yǎng)、續(xù)養(yǎng)、保存等。書中還講解了如何運(yùn)用天然酵種做出美味面包，既有基礎(chǔ)鄉(xiāng)村面包，也有在此基礎(chǔ)上延伸出來(lái)的可頌、布里歐修等經(jīng)典面包的講解。通過(guò)本書，既可以全面掌握天然酵種的理論和制作，也可以系統(tǒng)學(xué)習(xí)天然酵種面包的制作方法。