飲食文化史不同于一般的歷史，延續(xù)的慣性較強(qiáng)，但北京飲食文化并非如此。由于進(jìn)出北京地區(qū)民族的不斷更新，呈現(xiàn)為一朝一代有序變化的演進(jìn)態(tài)勢。在各朝代之間及同一朝代的不同階段，飲食文化都是處于動(dòng)態(tài)的維度之中。本書通過北京飲食文化概述、北京飲食文化的發(fā)生、先秦時(shí)期北京飲食文化、秦漢至隋唐時(shí)期的飲食文化、遼金時(shí)期飲食文化、元代飲食文化、明代飲食文化、清代飲食文化、民國時(shí)期飲食文化、當(dāng)代飲食文化10個(gè)章節(jié)全面介紹了北京飲食文化的發(fā)展史。