《果蔬果皮多尺度生物力學(xué)原理與應(yīng)用》吸收了國(guó)內(nèi)外果蔬果皮生物力學(xué)的基礎(chǔ)理論和最新研究進(jìn)展，主要內(nèi)容包括緒論、果蔬果皮拉伸力學(xué)性質(zhì)研究、果蔬果皮撕裂性質(zhì)研究、果蔬果皮剪切性質(zhì)研究、果蔬果皮穿刺性質(zhì)研究、果蔬果皮流變力學(xué)性質(zhì)研究、果蔬果皮細(xì)觀力學(xué)機(jī)理分析、果蔬果皮微觀組織結(jié)構(gòu)變位仿真分析、果蔬果皮表皮損傷分級(jí)研究、果蔬不同組織貯運(yùn)品質(zhì)生物力學(xué)評(píng)價(jià)。本書內(nèi)容系統(tǒng)、理論完整、資料新穎，可作為高等農(nóng)林院校果蔬生產(chǎn)科技工作者的參考書。