油用牡丹籽產(chǎn)油率高，一般品種產(chǎn)油率均在20%以上，而牡丹籽油具有抗氧化、消炎等功效，同時(shí)也是高檔食用油。牡丹籽油是我國(guó)特有的木本堅(jiān)果油，具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療保健作用，因此被相關(guān)專家稱為“世界上最好的油”“植物油中的珍品”“中國(guó)獨(dú)有的健康保健食用油脂”�？梢�，加工和開發(fā)牡丹籽油，意義深遠(yuǎn)。油用牡丹籽從采收到生產(chǎn)出成品油，需要很多道工序，每道工序?qū)Ξa(chǎn)油率及油的品質(zhì)都至關(guān)重要。本書主要從浸出法、壓榨法兩方面詳細(xì)介紹牡丹籽油加工技術(shù)。邏輯清晰，內(nèi)容通俗易懂，適合做從事油用牡丹籽油生產(chǎn)的相關(guān)從業(yè)人員的工具書。