豆薯作為一種栽培作物，距今已有兩千年以上歷史，但對豆薯作物起源、傳播、特征特性描述、育種、栽培、食用、加工利用等尚無系統(tǒng)的文獻資料，特別是豆薯傳入中國的途徑和時間比較模糊，稱謂也五花八門，給人們的認知、研究和利用帶來諸多困惑，而豆薯的生產(chǎn)、加工利用等研究也比較零亂和不全面。本書是作者在多年開展豆薯品種選育、規(guī)范化生產(chǎn)、試驗示范研究的基礎上，參考相關文獻，對豆薯中英文名稱的辯證、傳入中國途徑與年限推斷、發(fā)育與開花階段劃分、病蟲草為害與防治、地下部高產(chǎn)栽培、品種選育、種子規(guī)范化生產(chǎn)、豆薯與人體健康、開發(fā)利用等進行了較為系統(tǒng)的介紹。本書淺顯易懂，圖文并茂，可供廣大豆薯種植戶、生產(chǎn)加工企業(yè)及廣大豆薯科技工作者參考。