本書基于CHNS微觀數據，從客觀事實描述、文獻綜述出發(fā)闡述我國老年人口和非老年人口各類食物消費的差異，厘清老齡化因素在食物消費變化中的作用，并基于人口結構轉變理論和消費理論，分析人口結構變化（老齡化）對食物消費的影響，并結合我國老齡化特點，進一步分析城鄉(xiāng)、性別和地區(qū)之間老齡化差異對食物消費的影響；同時，采用CHNS1997-2011年的面板數據進行實證分析，旨在檢驗我國老齡化是否是食物消費變化的決定因素，并進一步利用CHNS數據從城鄉(xiāng)、性別和地區(qū)差異視角進行實證研究，驗證老齡化對食物消費的影響在城鄉(xiāng)之間、性別之間和地區(qū)之間是否一致。最后，在以上研究的基礎上判斷未來各類食物消費需求的變化趨勢。