本教材是海南省教育廳正式準(zhǔn)予立項(xiàng)的“中高職（銜接）海南菜地方特色專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)與教材開發(fā)”項(xiàng)目研究成果系列教材之一。 本書是中國海南菜烹飪技藝傳承與創(chuàng)新新形態(tài)一體化系列教材。 ？？ 本書共 6 個(gè)項(xiàng)目，包括主食系列，糯米粑系列，雜糧糕點(diǎn)系列，大眾茶點(diǎn)系列，咸、甜湯食系列以及特色米粉系列。本書可用于餐飲類、旅游類等相關(guān)專業(yè)的教學(xué)，也可作為餐飲文化愛好者的參考用書。