《營養(yǎng)與膳食》（第3版）內(nèi)容共七章，分別為緒論，營養(yǎng)素與能量（蛋白質(zhì)、和脂類、碳水化合物、能量、無機(jī)鹽與微量元素、維生素、水），食物的營養(yǎng)價(jià)值與平衡膳食（食物的 營養(yǎng)價(jià)值概述、植物性食物的營養(yǎng)價(jià)值），不同生理人群的營養(yǎng)與膳食，臨床營養(yǎng)治療，常見疾病的營養(yǎng)治療和護(hù)理，實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)。每章節(jié)均有知識(shí)鏈接,有利于拓寬學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)的渠 道，利于學(xué)生日后進(jìn)一步發(fā)展。每章節(jié)均設(shè)有學(xué)習(xí)目標(biāo)及思考題,方便學(xué)生對所學(xué)知識(shí)的理解、掌握和應(yīng)用。本次修訂保留了第2版的精華內(nèi)容，更新了有關(guān)營養(yǎng)知識(shí)，體現(xiàn)了教學(xué)為 學(xué)生畢業(yè)后的工作服務(wù)的精神。