中國茶文化形成系統(tǒng)的理論體系，并將茶事升格為文化藝術(shù)，肇始于陸羽的《茶經(jīng)》�！恫杞�(jīng)》被譽為茶葉百科全書，是中國最早、最完整、最全面介紹茶的專著，第一次系統(tǒng)、全面總結(jié)唐代以前與茶有關(guān)的諸多經(jīng)驗，推動了后世茶生產(chǎn)和茶道普及；陸羽提出“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人”，“精行儉德”從此成為中國茶文化的核心思想，對后世茶學(xué)研究也有很深的影響，對中國茶文化具有劃時代的意義。《茶經(jīng)》在《新唐書》《通志》《郡齋讀書志》《直齋書錄解題》等書中皆有記載，古代先后刊刻過六十多個版本，但南宋以前的多種版本現(xiàn)已不存，現(xiàn)存最早的版本就是宋左圭編、南宋咸淳九年(1273)刻《百川學(xué)�！繁�。