本書書分為四個單元、共十八章，通過對國內外柑橘資源、農業(yè)生產(chǎn)以及柑橘產(chǎn)業(yè)狀況、柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢分析，對中國柑橘加工產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進行了戰(zhàn)略性策劃；以實現(xiàn)柑橘產(chǎn)業(yè)化發(fā)展為主題，在吸收傳統(tǒng)技藝精華基礎上與現(xiàn)代具有應用價值或具有發(fā)展前景的高新工藝技術相融合；從開發(fā)利用新資源、提升柑橘工業(yè)附加值、開發(fā)具有重要生理價值的資源的角度出發(fā)，進行了柑橘加工延伸產(chǎn)業(yè)技術研究。