《培優(yōu)講練餐飲服務(wù)與管理》以最新中等職業(yè)學(xué)校課程標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，圍繞中職學(xué)校高一、二年級(jí)餐飲服務(wù)與管理安排進(jìn)行編寫，內(nèi)容設(shè)置兼顧新課回顧與高考復(fù)習(xí)，適合中職學(xué)生作為教材配套練習(xí)冊(cè)使用。該書圍繞中職學(xué)生配套練習(xí)和餐飲服務(wù)與管理的需求，目錄與教材保持一致，分為九個(gè)項(xiàng)目，項(xiàng)目一認(rèn)識(shí)餐飲、項(xiàng)目二餐飲服務(wù)技能、項(xiàng)目三中餐服務(wù)、項(xiàng)目四西餐服務(wù)、項(xiàng)目五宴會(huì)服務(wù)、項(xiàng)目六酒吧服務(wù)、項(xiàng)目七菜單設(shè)計(jì)、項(xiàng)目八餐飲人力資源管理、項(xiàng)目九餐飲服務(wù)質(zhì)量和安全管理。