本書稿作者系福建省標(biāo)準(zhǔn)化研究院的一名專業(yè)技術(shù)人員，書稿內(nèi)容從標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展歷史溯源、標(biāo)準(zhǔn)化活動形態(tài)和特征表現(xiàn)、標(biāo)準(zhǔn)化路徑選擇、標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)代探索與實踐、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護標(biāo)準(zhǔn)化思考、生產(chǎn)性保護與標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)同發(fā)展等方面對中華民族傳統(tǒng)飲食標(biāo)準(zhǔn)化進行系統(tǒng)分析，并以福建省為例，總結(jié)了傳統(tǒng)飲食發(fā)展現(xiàn)狀及標(biāo)準(zhǔn)化路徑演變過程，同時借鑒其他地方菜系優(yōu)秀經(jīng)驗構(gòu)建了閩菜標(biāo)準(zhǔn)體系。本書稿從國內(nèi)外傳統(tǒng)飲食研究領(lǐng)域中另辟蹊徑，圍繞傳統(tǒng)飲食標(biāo)準(zhǔn)化這個中心，從不同時期、不同載體、不同視角分析了標(biāo)準(zhǔn)化在傳統(tǒng)飲食領(lǐng)域的探索、應(yīng)用、問題和成效等，為傳統(tǒng)飲食研究的一本創(chuàng)新學(xué)術(shù)專著。