本書(shū)是烹飪類專業(yè)職業(yè)教育通用教材。本書(shū)主要內(nèi)容包括：走進(jìn)《中國(guó)飲食文化》課程、中國(guó)飲食文化的發(fā)展與現(xiàn)狀、中國(guó)烹飪?cè)�料與技術(shù)文化、中國(guó)飲食風(fēng)味流派、中國(guó)飲食中的酒茶文化、中國(guó)飲食文化制度和習(xí)俗、中國(guó)飲食審美、中國(guó)飲食與文學(xué)和養(yǎng)生。本書(shū)內(nèi)容豐富，層次清晰，適用面廣，理論聯(lián)系實(shí)際，可操作性強(qiáng)�？紤]到烹飪類專業(yè)職業(yè)教育及課程本身的發(fā)展變化，本書(shū)在編寫過(guò)程中加入了篇幅不少的“知識(shí)鏈接”，并以“引例”和“討論”導(dǎo)入內(nèi)容，配有豐富的圖片和視頻，可讀性強(qiáng)。