本書以糧食和蔬菜水果(概括為素食)為寫作對象，突出了“生態(tài)、健康、環(huán)保、節(jié)儉”理念。全書分6章。一是糧食大生態(tài)：從環(huán)境和糧食，人和糧食，糧食安全、糧食節(jié)約等角度，以散文筆調(diào)層層遞進(jìn)，有較強(qiáng)的畫面感可讀性。二是五谷蔬菜的保健性能，從食藥同源出發(fā)，傳統(tǒng)和現(xiàn)代結(jié)合，并每一種五谷蔬果都有詳細(xì)的點評，突出谷蔬的生長環(huán)境和食用特點，知識性趣味性兼具。三是素食起源和素食文化掠影，記述佛、道儒及典籍里關(guān)于素食的記載，內(nèi)容豐富多彩。四是認(rèn)識素食的養(yǎng)生性能。五是素食調(diào)理亞健康，五谷對亞健康的調(diào)理原理寫起，從時令、體質(zhì)兩方面寫各種亞健康癥狀的飲食調(diào)理，有較強(qiáng)的知識性，其中還穿插了飲食習(xí)慣的口訣。