本書(shū)共8個(gè)項(xiàng)目，主要內(nèi)容包括面點(diǎn)認(rèn)知、面點(diǎn)制作基本技術(shù)、水調(diào)面團(tuán)制品、膨松面團(tuán)制品、油酥面團(tuán)制品、米及米粉類制品、澄粉面團(tuán)制品及面點(diǎn)的組合和裝飾。每個(gè)項(xiàng)目由項(xiàng)目導(dǎo)讀、內(nèi)容描述、學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)時(shí)間及知識(shí)檢測(cè)等板塊組成。絕大多數(shù)任務(wù)中設(shè)置有任務(wù)目標(biāo)、知識(shí)與能力拓展、知識(shí)鏈接、做一做等板塊。

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