本書是一門以操作為主的理論與實務一體化的教材，在內容組織上，共分為四個模塊，模塊一為酒店管理基礎知識與基層管理實務，按崗位工作任務進行管理設計(并列式)，包括計劃管理、組織管理、人力資源與培訓管理、質量管理、價格管理、營銷管理。模塊二前廳服務與管理實務，模塊三客房服務與管理實務、模塊四餐飲服務與管理實務，按酒店經營部門崗位工作任務進行管理設計(并列式)。通過學習使學生熟悉旅游酒店服務與管理的基本程序和方法，了解并掌握相關崗位的基本要求和職業(yè)技能。

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