"本教材依據(jù)食品檢驗及食品合規(guī)崗位需求，遵循項目化教學體系，針對高職院校食品檢驗檢測技術(shù)與食品質(zhì)量與安全專業(yè)，以提升學生技能與職業(yè)素養(yǎng)為核心，致力于保障食品安全與公眾健康。教材以食品安全法為法律基礎(chǔ)，結(jié)合最新的國家標準和食品產(chǎn)業(yè)知識，持續(xù)更新與優(yōu)化教學內(nèi)容。同時，本教材與食品專業(yè)“1+X”技能等級證書體系相銜接，強化專業(yè)與產(chǎn)業(yè)的對接，促進產(chǎn)教融合，凸顯職業(yè)教育的特色，注重培養(yǎng)學生的職業(yè)技能與職業(yè)精神，為學生未來從事相關(guān)工作打下堅實基礎(chǔ)。
本書采用項目任務化編寫方式，共分為三個篇章：第一篇闡述食品法律法規(guī)及標準的基礎(chǔ)知識，包括食品法律法規(guī)與標準的概念、起源等，以及相關(guān)文獻基礎(chǔ)；第二篇詳述食品法律法規(guī)及標準體系，涵蓋我國食品安全法及其他相關(guān)法律、我國食品法規(guī)、食品標準及標準體系，以及國際法律法規(guī)與食品標準；第三篇探討食品法律法規(guī)與標準的應用，包括食品企業(yè)質(zhì)量安全管理、產(chǎn)品認證合規(guī)管理等項目。每個項目均將思政元素與教學內(nèi)容緊密結(jié)合，并通過二維碼形式呈現(xiàn)微課資源，便于學生自主學習，提升實踐技能。
本教材適用于職業(yè)教育中食品質(zhì)量與安全、食品檢驗檢測技術(shù)、食品營養(yǎng)與健康及食品智能加工技術(shù)等專業(yè)，既可作為教學用書，也可作為食品企業(yè)的培訓材料。"