本教材從營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)入手，由于營(yíng)養(yǎng)不良現(xiàn)象還普遍存在，加之近些年來(lái)營(yíng)養(yǎng)過(guò)�，F(xiàn)象比較突出，本書介紹了各類食物的營(yíng)養(yǎng)及餐飲營(yíng)養(yǎng)，并為人們提供飲食方面的指導(dǎo)，要求學(xué)生掌握營(yíng)養(yǎng)食譜的設(shè)計(jì)及特定人群的營(yíng)養(yǎng)，學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)方法，了解營(yíng)養(yǎng)與疾病的關(guān)系；現(xiàn)代人比較講求生活質(zhì)量，本書在介紹特殊人群營(yíng)養(yǎng)及膳食的基礎(chǔ)上，專門介紹了保健食品與營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品，最后介紹了社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)。教材學(xué)習(xí)目標(biāo)明確，既包含了知識(shí)目標(biāo)、能力與職業(yè)素養(yǎng)目標(biāo)，還在每章學(xué)習(xí)目標(biāo)的前面增加了思政映射與融入點(diǎn)，契合了課程思政的要求。在每章的導(dǎo)入案例中緊跟最新的營(yíng)養(yǎng)政策及目標(biāo)，此外，各章節(jié)還穿插了相應(yīng)的知識(shí)鏈接，以突出對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)及技能的應(yīng)用。