本書是一本關(guān)于灘羊質(zhì)量特色鑒別的指導(dǎo)性專著，全書共4個項(xiàng)目，包括職業(yè)素養(yǎng)、種源及生產(chǎn)環(huán)境調(diào)查、感官特色鑒別、理化指標(biāo)鑒別。本書以項(xiàng)目－任務(wù)－技能的模式，將知識學(xué)習(xí)與實(shí)際操作融入每一個技能中，在實(shí)踐中夯實(shí)基礎(chǔ)知識，并掌握基本的灘羊質(zhì)量特色鑒別技能。本書在編寫中，充分融入新知識、新技術(shù)、新工藝和新方法以突出教材的實(shí)用性、適用性、實(shí)效性。