本書以青稞糌粑為主的藏族飲食文化為研究對象，現(xiàn)有的藏餐飲食譜錄、食療著作及相關(guān)資料進(jìn)行認(rèn)真細(xì)致地搜集、整理、翻譯，對藏餐內(nèi)涵、演變、風(fēng)味特征等進(jìn)行評價，填補(bǔ)了藏式飲食文化研究的空白，是一件對弘揚(yáng)、繼承、豐富中國民族傳統(tǒng)飲食文化具有參考意義。主要涉及經(jīng)典菜品、特色菜系、特色美味、制作方法等飲食文化內(nèi)容，其中介紹了燒羊、牛肉、糌粑、酥油茶和青稞酒等代表性美食。原料以牛、羊肉等肉食及土豆、蘿卜類等高原蔬菜為主。本書的出版不僅能讓游客了解藏族的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)俗，還能讓讀者領(lǐng)略飲食文化的豐富內(nèi)涵。