淀粉作為一種能生物降解的天然、可再生高分子，具有價(jià)廉易得、對(duì)環(huán)境無污染、安全無毒、無免疫原性、可再生等優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)它還擁有眾多的活性羥基便于進(jìn)行改性以便滿足不同用途的需要，已成為最具發(fā)展?jié)摿�和�?yīng)用前景的新型高分子材料之一。以淀粉為原料制備的淀粉微球，具有外形規(guī)則、粒度均勻、適度溶脹性、微孔結(jié)構(gòu)、比表面積大、吸附性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，已經(jīng)成為諸多領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)，在醫(yī)藥、環(huán)保、食品工業(yè)中被廣泛應(yīng)用。本書屬于食品科學(xué)與工程學(xué)院生物工程的專業(yè)范疇，是作者結(jié)合自身在的專業(yè)積累，圍繞淀粉基納米微球的概述、納米糊精微球的制備及其應(yīng)用、磁性納米糊精微球的應(yīng)用撰寫了本書，可供生物與食品系生物化工專業(yè)人士參考之用。