蘭科植物是廣泛分布在全球熱帶、亞熱帶乃至溫帶地區(qū)的一大植物類群，超過2萬個種。它們不僅具有很強的觀賞價值，可以被用于觀賞或工業(yè)生產(chǎn)，還具備食用價值和藥用價值，其中許多種在不同的國家和地區(qū)都被作為重要的食物和藥品來源。本書收集蘭科植物在全世界各地的藥用和食用情況，包括一系列的記錄、傳說，并試圖用現(xiàn)代的科學(xué)知識分析，尤其是對近年來科學(xué)家在分子水平上對其含有的一系列有助于健康的化合物展開的研究和所取得的成果進(jìn)行了探究和闡述。