本書所設(shè)置的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容是以浙江大學(xué)《食品分析實(shí)驗(yàn)》教學(xué)講義為基礎(chǔ)，內(nèi)容覆蓋食品基本性質(zhì)、安全檢測、食品營養(yǎng)健康，具體內(nèi)容包括食品分析實(shí)驗(yàn)的基本知識(shí)包括食品營養(yǎng)功能成分、食品添加劑、食品中的有害成分等方面的測定。同時(shí)結(jié)合食品相關(guān)熱門問題、團(tuán)隊(duì)研究基礎(chǔ)和思政融入、映射案例選編多種創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)、綜合設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。方法上既有常規(guī)的化學(xué)方法，也加強(qiáng)了儀器分析方法的介紹，強(qiáng)調(diào)實(shí)用性和先進(jìn)性結(jié)合。第一章 食品分析實(shí)驗(yàn)的基本知識(shí)，第二章 食品分析基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)，第三章 食品分析創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)，第四章 綜合設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，附錄，參考文獻(xiàn)