杧果是世界第五大水果，我國是第二大杧果主產(chǎn)國，目前已經(jīng)報道的杧果中的揮發(fā)性物質(zhì)大約有400多種。本書在2019至2021三年間，利用固相微萃取氣質(zhì)聯(lián)用(SPME-GC-MS)技術(shù)，分析了海南、廣西、云南、四川、貴州等我國杧果主產(chǎn)區(qū)主栽杧果品種的揮發(fā)性成分，共涉及56個品種176份樣品(174份熟實，2份青果)。通過多年多地的檢測，基本明確了我國杧果主栽品種的揮發(fā)性成分特征�？晒�從事杧果育種的科技工作者參考，并為杧果香氣育種工作提供協(xié)助。本書在國家重點研發(fā)計劃專項(2018YFD1000504)，海南省重大科技計劃項目(ZDKJ2021012，ZDKJ2021014)，海南省自然科學(xué)基金(322MS133)等項目的支持下完成。