普洱市位于云南省西南部，四季風格各異，季節(jié)性的食材豐富多樣。本書以普洱土豆美食創(chuàng)意為中心任務(wù)，以健康與養(yǎng)生相結(jié)合，美味與時尚相交融，地方與國際相接軌作為菜品設(shè)計的宗旨，由99道以土豆為主的系列風味美食組成。全書圍繞如何設(shè)計一場完美的普洱院士土豆全席菜單為主線，在對普洱傳統(tǒng)美食文化理論總結(jié)提煉和土豆滇化歷程梳理的基礎(chǔ)上，從普洱飲食文化分區(qū)風味特色(包括哀牢無量山、古普洱府、民族原生態(tài))及現(xiàn)代風味等維度重點對土豆美食制作進行時尚化、雅致化、創(chuàng)意化提升，涵蓋了普洱土豆全席的菜品，土豆的菜肴體系以及土豆的烹飪制作流程和技術(shù)規(guī)范要求。