本書(shū)系統(tǒng)梳理了農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí)基本理論和方法，并針對(duì)國(guó)際組織、美國(guó)、歐洲、日本農(nóng)、澳大利亞新西蘭、加拿大等發(fā)達(dá)國(guó)家或組織的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)與分等分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)展開(kāi)了全面深入的分析與研究。全書(shū)主要包括以下幾方面內(nèi)容：農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí)基本理論和方法包括術(shù)語(yǔ)定義與基本原則、分級(jí)要素、評(píng)價(jià)方法；國(guó)際組織含有ISO、國(guó)際食品法典委員會(huì)以及聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織；美國(guó)部分重點(diǎn)研究了其食物營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)體系；歐洲農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)及分等分級(jí)研究。