本套教材為全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)國家級規(guī)劃教材，由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。本套教材包括烹飪基礎(chǔ)、中式烹調(diào)、西點制作、教學(xué)菜系、西式烹調(diào)五大類，涉及了職業(yè)院校烹飪專業(yè)各個方面的教學(xué)內(nèi)容，內(nèi)容豐富，體系完整，能夠充分滿足職業(yè)院校烹飪教學(xué)的需要。同時，教材的內(nèi)容注重理論與實際相結(jié)合，重點突出對學(xué)生實際操作能力的培養(yǎng)。已有教材多采用四色印刷，生動直觀，可讀性強。本次圖書出版，最重要的是對實操性較強的內(nèi)容，增加配套視頻資源，豐富教材的展現(xiàn)形式，增加可讀性和實用性，以充分滿足職業(yè)院校的教學(xué)需求，提高我室教材的市場競爭力。