1.主要內(nèi)容：本教材為全國(guó)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材，由人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫。本教材共分十章，分別介紹了宴席設(shè)計(jì)概述、宴席菜肴與菜單設(shè)計(jì)、宴席菜單設(shè)計(jì)實(shí)例、宴席臺(tái)面臺(tái)形與主題宴會(huì)設(shè)計(jì)、中式菜品開發(fā)概述、菜品開發(fā)的創(chuàng)作思路、菜品開發(fā)的基本方法、烹調(diào)工藝的開發(fā)與創(chuàng)新、面點(diǎn)工藝的開發(fā)與創(chuàng)新、菜品美化與開發(fā)創(chuàng)新。教材在每章后安排了“思考與練習(xí)”，幫助學(xué)生鞏固所學(xué)內(nèi)容，加深對(duì)理論知識(shí)的理解。2.主要特點(diǎn)：增加教學(xué)視頻，提升教材表現(xiàn)力。3.選題價(jià)值：教材年銷量較大，具有較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。