本書共分上、下兩冊(cè)，收集整理了近300道食堂健康菜譜，上冊(cè)主要為菜品類，包括豬肉類、牛羊肉類、禽類、素菜類、海鮮魚類、家常菜類，下冊(cè)主要為面點(diǎn)類，包括蒸煮系列、煎炸系列、烘烤系列、水餃面條、甜點(diǎn)系列。