本書共七章，全面而系統(tǒng)地闡述了功能性食品的多維度內(nèi)容。開篇即引入功能性食品的概念，深入剖析其發(fā)展概況、當(dāng)前存在的問題、前沿研究進(jìn)展及未來展望，為讀者構(gòu)建起清晰的知識(shí)框架。隨后，詳細(xì)解讀了生物活性成分的豐富類別、獨(dú)特特性及其對(duì)人體健康的顯著功效。書中還分類介紹了具有增強(qiáng)免疫力、抗氧化、緩解疲勞等多種健康效益的功能性食品，滿足了不同健康需求。此外，深入探討了功能性食品的研發(fā)流程、評(píng)價(jià)方法，以及先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，確保了內(nèi)容的系統(tǒng)性、科學(xué)性和實(shí)用性。本書不僅適合作為高等院校食品科學(xué)相關(guān)專業(yè)的教材，也是功能性食品研發(fā)人員的寶貴參考書目。